梅花棗泥餅
發表於 : 2009-06-13, 06:43
所需材料：
1. 黑棗泥 ... ２1/2杯
2. 雞蛋 ... 1個(黃)
3. 芝麻 ... 少許
4. 糖色 ... 少許
調味料(A)：
1. 低筋麵粉 ... 2杯
2. 豬油 ... 1杯
調味料(A)：
1. 中筋麵粉 ... 2杯
2. 豬油 ... 3大匙
3. 水 ... 3/4杯
做法步驟：
1. 油麵：將 A料中的麵粉平舖在檯面上，中間撥一個凹洞，放入豬油揉勻成糰。
2. 水麵：將 B料中的麵粉平舖在檯面上，中間撥一個凹洞，放入豬油和清水，慢慢揉勻成糰，放置約 10分鐘。
3. 將水麵 平後放上油 麵裹緊 平，再摺疊成 1/3寬度，平，同樣再對摺疊平成 0.3公分厚度，然後捲緊成圓筒狀。
4. 將麵條切成 5公刀長段，再普別橫剖成兩半，中心部份朝上，桿平。
5. 然後舀入 １1/2茶匙的棗泥餡，一手按住餡料，一手收緊麵皮，包兼員球形後，稍壓成扁圓形，
6. 再以麵刀分六等份自邊緣向中垂直壓入成花形狀，中間壓扁成小凹洞
7. 以刷子沾上適量蛋黃，分別刷在餅的中間部份，黏上少許芝麻，四周塗抹少許調和清水的糖色，
8. 放進箱中，以中火烤約 15分鐘即可。