山藥燴麵(一人份)

如何做出色、香、味俱全的素食?吃出美味又不失健康,完整呈現一流的素食做法。

山藥燴麵(一人份)

文章沉靜者 » 2009-07-07, 08:28

山藥燴麵(一人份)

材料:

雞蛋兩顆

蔬菜麵一把

日本山藥(日本山藥適合磨泥˙台灣山藥適合熬湯)

豆芽菜 (一小把)

秋葵 (六根)

馬鈴薯切片(三片)

花椰菜 (五根)

杏苞菇 (兩根 可切成片)

香菇 (兩個燙熟後切丁)

綠葉蔬菜 (一把鋪底用)

小豆芽(少許呈盤用)

調味料:

醬油 (三茶匙)

番茄醬 (兩大茶匙)

芝麻 (酌量!若要香氣可以先乾炒)

薑味黑糖 (一茶匙)

純喫茶 (酌量調整濃稠度)

梅醋 (少許)

一顆半生熟蛋 (熟度五分以下)

作法:

若要短時間內完成可以兩個水鍋處理

滾水下麵,麵熟後,冷水戳洗(如水質不好請不要生水,冰鎮),放置冰箱冷藏備用。

滾水煮蛋,約五分鐘上下(熟度請拿捏不要超過五分熟,儘量維持滑口。)

山藥磨成泥,量約外面牛肉麵大碗公的一半。備用

將蔬菜切成適合的大小備用,燙熟備用,請注意蔬菜熟成的時間!(可冰鎮,也可不冰鎮。)

秋葵兩根切成丁,香菇兩根切成丁,放置山藥泥的大碗公。(秋葵與香菇放入醬汁是為了要增加口感,放入醬汁的內容物可以依據個人口感變化。)

醬汁:

將調味料加入大碗公,味道可依照個人口味調整,放入半熟雞蛋,攪拌均勻。然後將冰鎮的麵條拿出,攪拌均勻。

呈盤:

將燙熟的綠葉蔬菜鋪底。放入扮勻麵條,其他蔬菜擺盤,把半熟雞蛋放在麵條中間,撒上小豆芽與少許白芝麻!即成。

ps:適合各種體質食用,食材上的涼溫均已考量過!


甜品:吐司冰淇淋夾心

顧名思義,就是吐司兩片當中夾入冰淇淋。

請購買當日出爐的吐司,口感極佳,切邊!因為焦脆的吐司邊會妨礙柔軟的口感。冰淇淋使用小美冰淇淋,因為甜度剛好!

將適當的冰淇淋放置兩片吐司中,吐司邊緣用力夾緊,可用手捏,這樣可以增加口感!增加在嘴裡咬合的樂趣!
沉靜者
 
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Re: 山藥燴麵(一人份)

文章沉靜者 » 2009-07-07, 08:31

可搭配潽爾茶食用

怕潽爾味道的人可以增加紅棗

一來會有紅棗香氣

二來可以增加甜味

也容易入喉
沉靜者
 
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Re: 山藥燴麵(一人份)

文章領導 » 2009-08-02, 10:46

@onion14@ 哇塞..這裡好多吃的~~
領導
 
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