山藥燴麵(一人份)
材料:
雞蛋兩顆
蔬菜麵一把
日本山藥(日本山藥適合磨泥˙台灣山藥適合熬湯)
豆芽菜 (一小把)
秋葵 (六根)
馬鈴薯切片(三片)
花椰菜 (五根)
杏苞菇 (兩根 可切成片)
香菇 (兩個燙熟後切丁)
綠葉蔬菜 (一把鋪底用)
小豆芽(少許呈盤用)
調味料:
醬油 (三茶匙)
番茄醬 (兩大茶匙)
芝麻 (酌量!若要香氣可以先乾炒)
薑味黑糖 (一茶匙)
純喫茶 (酌量調整濃稠度)
梅醋 (少許)
一顆半生熟蛋 (熟度五分以下)
作法:
若要短時間內完成可以兩個水鍋處理
滾水下麵,麵熟後,冷水戳洗(如水質不好請不要生水,冰鎮),放置冰箱冷藏備用。
滾水煮蛋,約五分鐘上下(熟度請拿捏不要超過五分熟,儘量維持滑口。)
山藥磨成泥,量約外面牛肉麵大碗公的一半。備用
將蔬菜切成適合的大小備用,燙熟備用,請注意蔬菜熟成的時間!(可冰鎮,也可不冰鎮。)
秋葵兩根切成丁,香菇兩根切成丁,放置山藥泥的大碗公。(秋葵與香菇放入醬汁是為了要增加口感,放入醬汁的內容物可以依據個人口感變化。)
醬汁:
將調味料加入大碗公,味道可依照個人口味調整,放入半熟雞蛋,攪拌均勻。然後將冰鎮的麵條拿出,攪拌均勻。
呈盤:
將燙熟的綠葉蔬菜鋪底。放入扮勻麵條,其他蔬菜擺盤,把半熟雞蛋放在麵條中間,撒上小豆芽與少許白芝麻!即成。
ps:適合各種體質食用,食材上的涼溫均已考量過!
甜品:吐司冰淇淋夾心
顧名思義,就是吐司兩片當中夾入冰淇淋。
請購買當日出爐的吐司,口感極佳,切邊!因為焦脆的吐司邊會妨礙柔軟的口感。冰淇淋使用小美冰淇淋,因為甜度剛好!
將適當的冰淇淋放置兩片吐司中,吐司邊緣用力夾緊,可用手捏,這樣可以增加口感!增加在嘴裡咬合的樂趣!