涼伴小菜..上桌.

要抓住另一半的心!先抓住他的胃。到地的家常菜色,讓人有家味道。

涼伴小菜..上桌.

文章無塵 » 2010-05-02, 10:43

第一道..涼伴洋蔥
洋蔥是蔬果中含鈣最多的一種食物
常吃對骨骼有很大的幫助唷
材料:洋蔥2顆

和風醬、清醋

白芝麻、柴魚少許

作法:先將洋蔥切絲泡水(用流水的方式泡約1個小時再瀝乾)
然後放冰箱冷藏
要食用時到些和風醬跟依個人喜愛加入清醋份量
將白芝麻跟柴魚撒在上面
一盤涼拌洋蔥即告成囉....................




第二道..麻辣黃瓜
◆夏天涼拌的開胃菜,麻辣的口味加上黃瓜的清脆,冰過更為爽口!!
◇材料:小黃瓜三條、紅辣椒兩條、蒜頭三顆。
◇調味:鹽兩大匙、糖2大匙、白醋2大匙、花椒粒1小匙、香油1小匙。
◇做法:1.小黃瓜洗淨,切長段約4cm用刀身略拍一下,加入適量鹽抓去水
份,醃約20分鐘用冷開水沖洗鹽分。
2.紅辣椒去子切細絲、蒜頭切細末待用。
3.將小黃瓜至於磁碗中,加入糖、白醋、香油、花椒粒、紅辣椒絲和蒜頭醃至入味,放入冰箱中冰涼。




第三道..廣東泡菜
◇材料:小黃瓜2條、白蘿蔔半條、紅蘿蔔半條。
◇調味:鹽2大匙、糖2大匙、白醋2大匙。
◇做法:1.將材料洗淨,切成菱形片,用鹽略抓去水分。
2.待20分鐘後,用冷開水漂洗鹽味,再加入糖和白醋醃1小時。
3.至完全入味即可,若喜歡辣味者可加紅辣椒添增風味。
ps.可以一次多做一些,放於玻璃罐中保存。




第四道..涼拌茄子
◇材料:茄子3條、蔥2支。
◇調味:醬油1大匙、糖1小匙、味精1小匙、水1杯。
◇做法:1.茄子去頭去尾切長段,入滾水中燙熟茄子不可露出水面(可加1匙白醋以防褐化)。
2.放入冷開水中冷卻,茄子排盤備用。
3.調味料汁調勻加入蔥末入鍋中煮開,勾薄芡,冷卻後淋在茄子上。
以上都是朋友給的..因為他是依個有牌廚師..
店面於斗南...如有到斗南..報上我的大名..
絕對讓你(妳)免費吃到飽.
無塵
 
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註冊時間: 2010-04-14, 09:33
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