所需材料:
1. 蝦 ... 150公克(小)
2. 海蜇頭 ... 150公克
3. 花枝 ... 150公克
4. 豬腰 ... 150公克
5. 滷牛腱 ... 150公克
6. 生菜 ... 少許
7. 洋香菜 ... 少許
8. 櫻桃 ... 5粒
調味料(A):
1. 酒 ... 1/2大匙
2. 醬油 ... 1/2大匙
3. 鹽 ... 1/2小匙
4. 糖 ... 1/2小匙
調味料(B):
1. 糖 ... 1小匙
2. 醬油 ... 1/2大匙
3. 麻油 ... 少許
4. 味精 ... 少許
5. 沙拉醬 ... 適量
6. 棒棒味汁 ... 適量
7. 薑醋汁 ... 適量
8. 椒麻汁 ... 適量
9. 蔥花醬油 ... 適量
做法步驟:
1. 小蝦洗淨,去泥腸,用少許熱油爆熟後,再入A料拌炒均勻,待湯汁收乾,即盛起備用。
2. 海蜇頭泡淨,切成寬條B料拌勻;花枝洗淨,去內臟,用刀在腹內劃斜格紋,用開水燙熟;
豬腰泡淨,切成薄片,燙熟;滷牛腱切成薄片。
3. 五種材料排放在大盤中,以生菜、洋香菜、櫻桃裝飾。
4. 上桌時帶五種味料,供沾食用。
備註:
1. 棒棒味的調味料包括芝麻醬、醬油、味精、鹽、糖、蒜茸、麻油、高湯,
依各人口味斟酌調配,拌成稀糊狀即可。