所需材料:
1. 牛肉 ... 75公克
2. 綠豆芽 ... 115公克
A 料
1. 木瓜粉 ... 1/6茶匙(嫩精)
2. 蛋白 ... 1/4個
3. 油 ... 2大匙
4. 太白粉 ... 少許
B 料
1. 酸菜 ... 19公克
2. 辣椒 ... 1支
3. 蔥 ... 1根
4. 薑 ... 少許
5. 鹽 ... 1/6茶匙
6. 味精 ... 1/4茶匙
7. 蠔油 ... 1茶匙
8. 香油 ... 1茶匙
作法步驟:
1. 牛肉切成小片,放進拌勻的A料中浸泡 4 小時。
2. 綠豆芽去頭尾洗淨(就是銀芽);酸菜及辣椒切絲;薑切末、蔥切段,置一旁備用。
3. 燒熱油鍋,先將浸泡後的牛肉放進去,待炒熟後取出。
4. 再放進調勻後的B料入鍋續炒,銀芽稍後放進,最後再把炒熟的牛肉倒進鍋裏,炒勻後即可裝盤。