南瓜湯part2

清、煮、炒、炸,樣樣動手DIY,嚐試不同的作法,自創獨門美食技巧。

南瓜湯part2

文章杜維-羅林尼爾森 » 2011-05-09, 04:03

南瓜去籽切小塊(去不去皮其實都可以,南瓜皮其實可以食用,前提是一定要洗乾淨)
紅椒 紅蘿蔔 洋蔥 去皮一樣切小塊
培根 蒜苗 隨便切小塊 大蒜可以去皮稍微拍過 或是整粒不用切
其他材料先放旁邊備用 (忘記有什麼的,自己回part1去看)
所有的準備工作都做好以後....就可以開始著手來烹調了!!
拿出你最愛的鍋子吧....(因為要煮湯,可以直接拿湯鍋,或是有深度的鍋子)

鍋裡倒點橄欖油(沒有用一般油也可以,只是個人習慣加上橄欖油健康),把培根下去爆香(所以記得開始的油不用倒太多)
接著加入大蒜 洋蔥 蒜苗 西芹下去拌炒,炒軟炒到有香氣(判斷標準就是洋蔥已經變金黃色,西芹蒜苗大蒜略為焦黃)
之後再加入切好的南瓜 紅椒 紅蘿蔔下去拌炒 這時候的火量可以自行判斷的調整火力大小
如果翻炒速度不夠快 就把火力調小一點 中小火繼續翻炒
這時候翻炒 是要把這些材料的甜度香味都炒出來
大概炒個10分鐘左右 加入月桂葉 百里香下去翻炒 然後加入雞湯或是水 稍微蓋過材料就好
雞湯的量或是水量 看材料多寡來決定 之後再加入黑胡椒粒
(一定要加了雞湯或水後才能加黑胡椒粒,這樣才會有香氣沒辣味) 大概煮20~30分鐘
其實材料翻炒過後 很快就會煮軟 不用擔心南瓜會煮不透
如果真的擔心 那就蓋鍋蓋用悶煮的方式吧

part2
杜維-羅林尼爾森
 
文章: 3
註冊時間: 2011-05-07, 04:32

回到 創意美食

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者:沒有註冊會員 和 1 位訪客

cron