南瓜湯part1

清、煮、炒、炸,樣樣動手DIY,嚐試不同的作法,自創獨門美食技巧。

南瓜湯part1

文章杜維-羅林尼爾森 » 2011-05-09, 03:39

南瓜湯的做法其實相當多種...而以下是小弟自己在家會如此烹調
在此~~分享給各位做個參考...但口味因人而異 在此申明

材料如下~~

南瓜 (一般菜市場看到的那種橘色的即可) 1顆 ...份量當然可以增減
紅蘿蔔~~~半根(可加可不加,增加味道上的層次而已)
紅椒~~~~~半顆(可加可不加,增加甜度跟色澤)
洋蔥~~~~~半顆(增加香味甜度)
大蒜~~~~~幾瓣(到底是幾辦依自己喜好,只是爆香用,多了湯會帶點蒜味,是另一道蒜味南瓜湯)
培根~~~~~少許(爆香用,肥瘦自己斟酌,太肥則湯會太油)
百里香~~~幾支(我個人是用新鮮的,到大一點的傳統市場就有賣,比方台北的濱江市場)
黑胡椒粒~兩粒(增加香氣用,太多會有些許辣味,建議用整粒的黑胡椒粒)
月桂葉~~~兩片(增加香氣用,有新鮮跟乾燥兩種,新鮮的跟百里香一樣都可在大的市場買到,我個人是用乾燥的)
西芹~~~~~半根(算是香氣跟調和味道之用,可加可不加)
蒜苗~~~~~半根(增加香味甜度用)
雞湯或水~適量(不要問我是量是多少...就看材料是多少就大概淹過材料的量就好,雞湯可以用罐頭雞湯,但不建議用湯塊)
因為是西式的濃湯 所以最後會用果汁機打碎在過濾 所以材料隨便切成小塊就好
一般的果汁機應該都可以打,建議是煮好放涼後在打,避免讓馬達過熱燒壞...
礙於字數限制...做法在下一篇part2裡

南瓜湯part1
杜維-羅林尼爾森
 
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註冊時間: 2011-05-07, 04:32

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