烤鮭魚配醋漬新鮮番茄(上)

清、煮、炒、炸,樣樣動手DIY,嚐試不同的作法,自創獨門美食技巧。

烤鮭魚配醋漬新鮮番茄(上)

文章杜維‧羅林尼爾森 » 2010-02-07, 15:17

材料部份(主)

帶皮鮭魚~(2~4塊左右,依人數作增減)
百里香~(幾支就好,建議用新鮮的較好)
橄欖油(一般的即可)
沙拉油

黑胡椒(如果有研磨式最好)


材料部份(副~醃漬番茄)

雪莉醋(大型超市有賣)
Ex Virgin橄欖油(Ex Virgin地橄欖油才適合作醃漬以及涼拌,一般橄欖油不建議)
帶皮大蒜(2~3瓣即可)
牛番茄(盡量以全熟的為主,小番茄也可以)
羅勒(葉子較圓,跟九層塔很像~如果沒有也可以用九層塔)

接著~如果有專業的牛排烤盤的話(像是一把鍋子一樣,可以直接在爐火上使用,有著立體凹槽)
烤出來會有鑽石烙痕,(就是呈現交叉交叉般的紋路,跟餐廳烤出來的一樣)

如果沒有這種專業的牛排烤盤,用平底鍋煎也可以
當所有材料都準備好的時候,我們就可以開始來做這道簡單又美味地~烤鮭魚配醃漬新鮮番茄~了

首先~先洗手 噗~
這很重要,身為一個好廚師,要隨時保持雙手地乾淨

【醃鮭魚】~
準備個盤子,放上洗好並且把水分擦乾地鮭魚,把百里香撕碎,大概撕碎就好
不用咬牙切齒地撕碎嘿,然後平均灑在鮭魚上,(基本上灑在魚皮上)
再淋上橄欖油,大概淋一下就好,以鮭魚底部都有接觸到橄欖油即可
然後封個保鮮膜,放到冰箱冰個30分鐘左右

礙於字數限制的關係,接著在中篇,繼續為大家分享


杜維羅林尼爾森
杜維‧羅林尼爾森
 
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註冊時間: 2010-01-28, 09:30

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