摩卡奇諾–雕花

清、煮、炒、炸,樣樣動手DIY,嚐試不同的作法,自創獨門美食技巧。

摩卡奇諾–雕花

文章天秤 » 2010-01-09, 20:30

圖檔
【做  法】
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約180㏄的咖啡杯中,加入巧克力醬調勻,備用。

2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約20秒。

3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。

4.將作法3的奶泡緩緩倒入作法1杯中至滿杯。

5.於作法4咖啡杯上方奶泡以同心圓方式擠上數圈巧克力醬(份量外),再以木叉由內而外畫出線條,在轉而由外而內畫出線條,雕出放射狀裝飾即可。
【材  料】
拉式奶泡杯 1組
溫度計 1支
牙籤 1支
義式濃縮咖啡 30㏄
全脂鮮奶 150㏄
巧克力醬 20㏄
窗偏愛暗暗雨
悽悽謝聞更無語
夜深詩情甚情緒
入晴時陰偶雨
頭像
天秤
 
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