鹼粽

清、煮、炒、炸,樣樣動手DIY,嚐試不同的作法,自創獨門美食技巧。

鹼粽

文章花小娃 » 2009-05-22, 19:39

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所需材料:
1. 圓糯米 ... 600公克
2. 鹼粉 ... 12公克(或鹼油1大匙)
3. 硼砂 ... 1/2茶匙
4. 粽葉 ... 適量
5. 水草繩 ... 適量
6. 清水 ... 1大鍋

做法步驟:
1. 米洗淨,加入鹼粉拌勻,放置1~2小時即可取用
(時間太短米不容易煮化,太久又會失去粘性,均不宜)。
2. 鹼粽的包法和肉粽一樣,但只要一張葉子,且米量不可過多,約七分滿即可,因此包時雙手要合作捏出一個空架子的粽子形狀來。
3. 把包好的粽子放入鍋中,注意水要蓋過粽子,加入少許硼砂滾煮 4 小時,熄火再燜 1 小時,即可取食。

備註:
1.加入少許硼砂,可使煮好的米不粘粽葉,晶瑩剔透剝取容易。
2.若改用內面光滑的籜葉,則煮時可不加硼砂。
3.時可甜、可鹹,甜食即沾白砂糖、糖漿;鹹食則沾醬油、胡椒粉等,都很可口。還有一種特別的吃法,趁熱用線把粽子勤切成片,以線串起風乾,可保存起來,隨時拿幾片和粥一起煮來吃,微帶甘香,據說可以清胃火、袪風濕,是否屬實,姑且不論,可是此法調理,確實別具風味。
愛情的確很重要,但不要讓他成為生活唯一的重心,否則會變成你絕對的傷心。 ---吳若權

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