所需材料:
1. 糯米 ... 600公克(尖、圓皆可)
2. 鹽 ... 1/2茶匙
3. 鮮粽葉 ... 20張
4. 水草 ... 1束
5. 紅豆 ... 185公克(或綠豆、花生、紅棗皆可)
做法步驟:
1. 糯米洗淨滴乾水份,加鹽拌勻。紅豆洗淨撿去雜質,甘用花生或棗則另須浸水 2~4 小時。
2. 糯米和紅豆拌勻。
3. 粽葉 2 張背背相對,葉尖部份向內捲成尖筒形(狀如甜筒)
4. 米放進葉筒後要用筷子塞緊,使米粒充滿筒尖。
5. 米粒填實後,將餘葉蓋上壓折成三角面(翻倒即是筒底),水草斜綁紮緊。
6. 粽子全部包好後置於大鍋內
7. 入冷水(浸過粽子 10 公分)用大火煮滾後改以中小火續煮 4 小時
8. 熄火並燜 1 小時,即可取出食用。
備註:
1.如果只用清糯米不加材料,即稱水晶粽,可沾糖粉或醬料食用。
2.此粽形狀玲瓏可愛
3.粽子煮好待涼,剝除粽葉敷上乾麵粉(使不沾鍋、鏟,保持外形美觀),以八分大熱的油炸至金黃焦香,風味絕佳,讀友不妨一式。