壽喜燒》高倉屋 壽喜燒吃到飽

[沐易晴]

【中國時報 邱雯敏／台北報導】2009.07.18

京饌套餐580元+10%／包含兩道前菜，Prime等級牛肉、網室豬肉、蔬菜、烏龍麵全都無限量供應，飯後還有冰淇淋和熱茶。
（鄧博仁／攝影）


經濟不景氣，吃到飽正夯，今年5月晶華酒店推出壽喜燒吃到飽，熱賣至今才2個月，已經創下600萬元的營業額，累積8000人次食用，共消耗了6000公斤的美國牛肉，連美國肉協都頒發獎狀。

不讓晶華專美於前，「高倉屋」也打出同樣價格的美國牛肉壽喜鍋吃到飽，與晶華下肩胛梅花捲的21公分乘以17公分的「大面膜」不同，高倉屋採用的是成本價貴了近一倍的下肩胛翼板肉，切成長20公分、寬5公分，乍看有如無骨牛小排的長條狀。

嘗試過多種厚度，主廚馬奇勳認為，太薄沒肉味、太厚則嚼不動，選擇中間偏厚0.15～0.16公分，最是恰到好處。

試吃之後發現，厚切的翼板部位，放入鍋中涮煮仍能保持完整不碎裂，油花分布堪稱均勻，肉質口感也是鮮嫩不乾柴，但牛味稍微偏重，和同樣重口味的壽喜燒送做堆，其實還蠻配。

除了美國Prime級牛肉，包含SPF網室豬、蔬菜、烏龍麵，都是無限量供應，經濟不景氣時的暑假旺季，學生最愛的吃到飽，儼然成為票房保證。

INDEX

高倉屋／台北市建國北路1段156號(南京東路口)／02-25063658／11:30~14:30和17:30~21:30／收一成服務費